Червоний улун

Все ще недостатньо широко відомі в навколочайних колах, червоні улуни – сильноферментовані чаї з потужною ци і чудовими смаковими якостями, вже давно посіли своє законне місце в чайних колекціях любителів і поціновувачів справжнього китайського чаю.

Цей чудовий червоний улун

Червоний улун – чай, який ретельно готується, із застосуванням кількох технологій ферментації та подальшим її припиненням. Незважаючи на схожість у приготуванні і єдиний регіон зростання чайних кущів, з яких збирають сировину для ферментованих улунів, всі чаї цієї категорії відрізняються один від одного. Начебто б при поверхневому розгляді все одно й те саме, але варто лише розпробувати, розглянути ближче – і виявляється, що вони настільки індивідуальні, наскільки унікальна кожна людина на планеті. Вибирайте з усього розмаїття свій чай – будь то Хун Пао, Шуй Сян, Чжоу Гуй, Тсен Чі Ча, Ті Куань Інь. Але, обзаводячись улюбленим сортом не забувайте головного: апетит приходить під час їжі, а різноманітність не дає занудьгувати. Так що пробуйте щоразу щось нове, насолоджуючись коханим, добре знайомим старим. А ось з точки зору заварювання, всі темні улуни не особливо примхливі, витримують досить високі температури, а у разі якісного чаю – ще й велика кількість заварок. Орієнтуючись на аромат та смак чаю, кількість заварок, в яких він зберігає свою актуальність, а також на кінцевий результат чаювання (чайний стан) ви досить швидко навчитеся відрізняти якісні оолонги від бюджетних слабких копій справжнього чаю.

Да Хун Пао

Да Хун Пао – найпопулярніший на світовому ринку китайського чаю купажний улун сильної ферментації. І така широка популярність у цього чаю не випадкова: якісний Великий червоний халат – альтернативна назва Да Хун Пао – відрізняється дуже яскравим, позитивно запам’ятовується ароматом і смаком, а також вираженим чайним ефектом, таким, що зігріває, розганяє, тонізує, що млявий вечір можна запросто перетворити у дуже бадьору ніч. Є кілька легенд, що стосуються безпосередньо назви Великий Червоний Халат (Да Хун Пао), так, за однією з них, назва з’явилася завдяки маленьким мавпам. Тварини допомагали ченцям збирати чайний лист з дерев, які ростуть у важкодоступних місцях (червоні улуни – це високогірні кручі чаї). А щоб ченці не втрачали мавп з поля зору, на звіряток накидали червоні халати, які миготіли серед зеленого листя, позначаючи місце перебування маленького збирача чаю.

Ті Куань Інь

Ті Куань Інь – ще один дуже популярний червоний улун, який, крім типових для цієї категорії чаїв властивостей, має дуже специфічний смак. Ті Куань Інь надзвичайно солодкий, м’який, ніжний та тонкий чай, незважаючи на сильну ферментацію. Можливо, це пояснюється тим, що Ті Куань Інь – це не зовсім рецептурний червоний улун, а старий у природних (або максимально до них наближених) умовах Те Гуань Інь. У результаті, Ті Куань Інь зберігає медовість, квітковість, різнотрав’я Залізної Бодхісаттви світу чаю, і при цьому знаходить шоколадну насолоду і потужну ци, характерну червоним улунам. Ті Куань Інь відноситься до чаїв, принадність яких пізнається в порівнянні. Так, пробуючи Ті Куань Інь поряд з іншими червоними улунами, хочеться відзначити його м’якість, лаконічність, повну відсутність ноток прілого листя, терпкості. Насолодою розливається Ті Куань Інь по небу, наповнюючи душу радістю, а тіло чистою силою.