Красный улун

Все еще недостаточно широко известные в околочайных кругах, красные улуны – сильноферментированные чаи с мощной ци и прекрасными вкусовыми качествами, уже давно заняли свое законное место в чайных коллекциях любителей и ценителей настоящего китайского чая.

Этот восхитительный красный улун

Красный улун – чай, который тщательно готовится, с применением нескольких технологий ферментации и последующим её прекращением. Несмотря на сходство в приготовлении и единый регион произрастания чайных кустов, с которых собирают сырье для ферментированных улунов, все чаи этой категории отличаются друг от друга. Вроде бы при поверхностном рассмотрении все одно и то же, но стоит только распробовать, рассмотреть поближе – и оказывается, что они настолько индивидуальны, насколько уникален каждый человек на планете. Выбирайте из всего разнообразия свой чай – будь то Да Хун Пао, Шуй Сян, Чжоу Гуй, Тсен Чи Ча, Ти Куань Инь. Но, обзаводясь любимым сортом не забывайте главного: аппетит приходит во время еды, а разнообразие не дает заскучать. Так что пробуйте каждый раз что-нибудь новое, наслаждаясь любимым, хорошо знакомым старым. А вот с точки зрения заваривания, все темные улуны не особо капризны, выдерживают достаточно высокие температуры, а в случае с качественным чаем – еще и большое количество заварок. Ориентируясь на аромат и вкус чая, количество заварок, в которых он сохраняет свою актуальность, а так же на конечный результат чаепития (чайное состояние) вы достаточно быстро научитесь отличать качественные оолонги от бюджетных слабых копий настоящего чая.

Да Хун Пао

Да Хун Пао – самый популярный на мировом рынке китайского чая купажный улун сильной ферментации. И такая широкая известность у этого чая не случайна: качественный Большой красный халат – альтернативное название Да Хун Пао – отличается очень ярким, положительно запоминающимся ароматом и вкусом, а также выраженным чайным эффектом, таким согревающим, разгоняющим, тонизирующим, что вялый вечер можно запросто превратить в очень даже бодрую ночь. Есть несколько легенд, касающихся непосредственно названия Большой Красный Халат (Да Хун Пао), так, по одной из них, название появилось благодаря маленьким обезьянкам. Животные помогали монахам собирать чайный лист с деревьев, растущих в труднодоступных местах (красные улуны – это высокогорные утёсные чаи). А чтобы монахи не теряли обезьян из виду, на зверушек накидывали красные халаты, которые мелькали среди зеленой листвы, обозначая место пребывания маленького сборщика чая.

Ти Куань Инь

Ти Куань Инь – еще один очень популярный красный улун, который помимо типичных для этой категории чаёв свойств имеет очень специфический вкус. Ти Куань Инь необычайно сладкий, мягкий, нежный и тонкий чай, несмотря на сильную ферментацию. Возможно, это объясняется тем, что Ти Куань Инь – это не совсем рецептурный красный улун, а состаренный в естественных (или максимально к ним приближенных) условиях Те Гуань Инь. В итоге, Ти Куань Инь сохраняет медовость, цветочность, разнотравье Железной Бодхисаттвы мира чая, и при этом обретает шоколадную сладость и мощную ци, характерную красным улунам. Ти Куань Инь относится к чаям, прелесть которых познается в сравнении. Так, пробуя Ти Куань Инь наряду с другими красными улунами, хочется отметить его мягкость, лаконичность, полное отсутствие ноток прелой листвы, терпкости. Сладостью разливается Ти Куань Инь по небу, наполняя душу радостью, а тело чистой силой.