Шен пуер
Особливості шен пуерів
ШЕН-Пуер виготовляли ще в стародавньому Китаї кілька століть тому. Це був єдиний різновид пуера. Звичайно ж чай був різним: пресованим різними способами, різного віку, проте технологія виготовлення залишалася однією і тією ж.
Смак та технологія приготування шен пуеру
Це, напевно, єдиний сорт чаю, в якому з віком покращуються його цілющі та смакові якості. Під час зберігання сирий пуер продовжує ферментуватися, у результаті виділяються різні цінні речовини, а танін і кофеїн, навпаки, зникають. Крім того, смак стає приємнішим і м’якшим, тоді як у молодого шен-пуера він різкіший. З віком відтінок смаку може змінюватися від фруктового, трав’яного до деревного. При цьому може відчуватися легка гіркота, особливо якщо йдеться про молоді сорти. Але вже точно відсутні запахи гнилі та плісняви. З роками колір напою стає більш насиченим, проте він не повинен бути каламутним, а, навпаки, незалежно від віку – прозорим.
Технологія заварювання шен пуеру
- При заварюванні слід використовувати чисту та м’яку воду з розрахунку – чайна ложка заварки на 150 мл.
- Якщо пуер у пресованій формі, то рекомендується його не ламати, а відшаровувати за допомогою спеціального ножа для колки пуера, або звичайним кухонним ножем.
- Тім, відокремлений шматочок укладається в прогріту гайвань, типод, френч-прес або чайник і промивають чай. Це можна зробити за кілька секунд гарячою водою або за кілька хвилин холодною.
- Температура води для заварки має бути нагріта до 80 – 100С. Варто відзначити, що вода повинна бути тим гарячіше, чим старший пуер. Перша заварка повинна витримуватися від кількох секунд до кількох хвилин. Це кожен вирішує на власний смак. З кожним заварюванням час заварювання збільшується.
Однак поради про те, як правильно заварювати пуер – справа невдячна. Адже кожна партія відрізняється від іншої, власне як і смаки, що заварюють. Однак спочатку можна скористатися і певним шаблоном.
Якісний продукт може витримати кілька проток. При цьому смак спочатку розкривається по наростаючій, а потім потроху слабшає. Якщо смак зникає раптово, то, можливо, чай насичений будь-якими штучними добавками.
Варто зазначити, що саме шен пуер має максимальну здатність очищати людський організм від накопичених шлаків. Однак це досить тривалий процес, який може тривати місяці. Досить просто пити його і спостерігати за поступовим поліпшенням самопочуття.