Світлий улун

Серед усього різноманіття китайського чаю окреме місце займають світлі (зелені) улуни.

Що таке світлий улун?

Світлий улун, або бірюзовий чай – це різновид чайного листа, що зростає у певних регіонах Китаю (Аньсі, Тайвань), у приготуванні якого використовується дуже специфічна рецептура, за рахунок чого цей чай набуває характерних лише для нього властивостей.

Вимоги до приготування улуну

1. Так, при збиранні чайного листа, який надалі, можливо, стане королевою зелених улунів Те Гуань Інь, дуже важливе значення має пора року. Кращий чай буде зібраний восени, тоді баланс яскравого аромату та насиченого смаку буде нескінченно радувати смакові та нюхові рецептори поціновувача.
2. Також, світлий улун дещо відрізняється вимогами до розташування аркушів на черешку: для всіх класичних слабоферментованих улунів ідеалом вважаються друге та третє листя, з повною відсутністю черешка.
3. За ступенем ферментації, бірюзовий чай слабкого вогню (ближче до зелених чаїв) повинен досягати 50%, а при розкритті чайний лист повинен показувати великий ступінь ферментації у країв, і практично повна відсутність у центру чайного листа.
4. Крім того, він повинен мати всього два надломи ближче до основи – наслідки правильного скручування. Але зрозуміти, що перед Вами справді якісний, справжній слабоферментований улун Те Гуань Інь, як класика улунського чаю, допоможе зрештою його чудовий квітково-медовий смак і яскравий аромат квітучого в міжсезоння поля.

Що таке молочний улун?

Молочний улун – це різновид китайського чаю середньої ферментації, ароматизованого натуральними речовинами або синтетичною есенцією.

Молочний улун за своєю суттю такий же бірюзовий чай, як і Ті Гуань Інь, у процесі приготування якого китайці пішли назустріч європейцям, реалізувавши улюблену фантазію білої людини – фантазію про молоко. Молочний смак, вершково-молочний аромат, карамельно-молочний відтінок у післясмаку – всі ці нюанси викликають приємні асоціації, додатково заспокоюють нервову систему та приємно вражають смакові рецептори.

Як виготовляють молочний улун?

Бірюзовий молочний чай може набувати своїх властивостей різними способами.

1. Найпростіший і кустарніший, що застосовується лише у приготуванні чаю низької якості – обробка синтетичною есенцією із заданим ароматом. Саме тому такий улун зараз на ринку представлений у величезному асортименті.
2. Інша справа – чай, у приготуванні якого використовуються натуральні аромати карамелі, солодких вершків, свіжого молока. Самі китайці не розуміють необхідності додавання смаку та запаху якісному улунському чаю і віддають перевагу чистоті та гармонії основної ноти. Натомість у країнах Європи молочний улун вже має велику кількість шанувальників, і з кожним новим завезенням їхня кількість зростає.

Залізна Бодхіссатва Те Гуань Інь

Ті Гуань Інь, мабуть, популярні як у Китаї, так і за його межами, поряд з пуерами.

Залізна Бодхісаттва Те Гуань Інь – це класичний бірюзовий улунський чай, що є особливою цінністю в китайській чайній традиції. Так, під час чаювання цього улуну обов’язково використовуються чайні пари, покликані створити оптимальні умови для знайомства з ароматом чаю.

Користь світлого улуну

Крім неймовірних і чарівних смаку і запаху, бірюзовий чай Те Гуань Інь має низку цінних корисних властивостей.

Він дуже позитивно впливає на нервову систему, знімаючи напругу та втому.

Завдяки високому вмісту вітамінів і мікроелементів, Залізна Бодхісаттва допомагає відновити сили, насичує організм антиоксидантами і дає таку бажану наприкінці дня релаксацію, занурюючи присутніх при чаюванні людей певною мірою контрольованого трансового стану.