Светлый улун

Среди всего многообразия китайского чая, отдельное место занимают светлые (зеленые) улуны.

Что такое светлый улун?

Светлый улун, или бирюзовый чай – это разновидность чайного листа, растущего в определенных регионах Китая (Аньси, Тайвань), в приготовлении которого используется весьма специфическая рецептура, за счет чего этот чай приобретает характерные только для него свойства.

Требования к приготовлению улуна

1. Так, при сборе чайного листа, который в дальнейшем, возможно, станет королевой зеленых улунов Те Гуань Инь, очень важное значение имеет время года. Лучший чай будет собран осенью, тогда баланс яркого аромата и насыщенного вкуса будет бесконечно радовать вкусовые и обонятельные рецепторы ценителя.
2. Также, светлый улун несколько отличается требованиями к расположению листов на черешке: для всех классических слабоферментированных улунов идеалом считаются второй и третий листья, с полным отсутствием черешка.
3. По степени ферментации, бирюзовый чай слабого огня (ближе к зеленым чаям) должен достигать 50%, а при раскрытии чайный лист должен показывать большую степень ферментации у краев, и практически полное её отсутствие у центра чайного листа.
4. Кроме того, он должен иметь всего два надлома ближе к основанию – последствия правильного скручивания. Но понять, что перед Вами действительно качественный, настоящий слабоферментированный улун Те Гуань Инь, как классика улунских чаёв, поможет в конечном итоге его восхитительный цветочно-медовый вкус и яркий аромат цветущего в межсезонье поля.

Что такое молочный улун?

Молочный улун – это разновидность китайского чая средней ферментации, ароматизированного натуральными веществами, либо синтетической эссенцией.

Молочный улун по сути своей такой же бирюзовый чай, как и Те Гуань Инь, в процессе приготовления которого китайцы пошли навстречу европейцам, реализовав любимую фантазию белого человека – фантазию о молоке. Молочный вкус, сливочно-молочный аромат, карамельно-молочный оттенок в послевкусии – все эти нюансы вызывают приятные ассоциации, дополнительно успокаивают нервную систему и приятно впечатляют вкусовые рецепторы.

Как изготавливают молочный улун?

Бирюзовый молочный чай может приобретать свои свойства разными способами.

1. Самый простой и кустарный, применимый только в приготовлении чая низкого качества – обработка синтетической эссенцией с заданным ароматом. Именно поэтому такой улун сейчас на рынке представлен в огромном ассортименте.
2. Другое дело –чай, в приготовлении которого используются натуральные ароматы карамели, сладких сливок, свежего молока. Сами китайцы не понимают необходимости добавления вкуса и запаха качественному улунскому чаю и предпочитают чистоту и гармонию основной ноты. Зато в странах Европы молочный улун уже имеет большое количество поклонников, и с каждым новым завозом их число растет.

Железная Бодхиссатва Те Гуань Инь

Те Гуань Инь, пожалуй, популярен как в Китае, так и за его пределами, наряду с пуэрами.

Железная Бодхисаттва Те Гуань Инь – это классический бирюзовый улунский чай, представляющий собой особую ценность в китайской чайной традиции. Так, во время чаепития этого улуна, обязательно используются чайные пары, призванные создать оптимальные условия для знакомства с ароматом чая.

Польза светлого улуна

Помимо непередаваемых и волшебных вкуса и запаха, бирюзовый чай Те Гуань Инь обладает рядом ценных полезных свойств.

Он очень позитивно влияет на нервную систему, снимая напряжение и усталость.

Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов, Железная Бодхисаттва помогает восстановить силы, насыщает организм антиоксидантами и дает столь желанную в конце дня релаксацию, погружая присутствующих при чаепитии людей в некоторое подобие контролируемого трансового состояния.