mega-item-133 | ChinaChay

Чай

Кратом

Шу пуер Особенности шу-пуэров Чай ШУ-пуэр – это та разновидность, которая получила наибольшее распространение в чайных магазинах. Технология его производства появилась только в 1970-х годах. До этого производили только щен-пуэр, созревающий естественным образом, который со временем становится гораздо лучше и дороже. На продажу его отправляли еще сырым, а в руки к потребителю он попадал уже в созревшем виде. С увеличением спроса и с развитием транспортного сообщения возникла потребность ускорения процесса старения чая. Искусственно состаренный пуэр назвали шу или черный (красный) пуэр. Технология производства ШУ-пуэр производят по технологии влажного скирдования во дуй (渥堆). Чайные листья складывают в кучи и накрывают. В ходе хранения его перемешивают, опрыскивают водой и скручивают. После того, как ферментация завершена, листья снова пропаривают, а также подвергают воздействию высокой температуры для остановки процесса ферментации и отправляют на упаковку. При этом у каждого производителя есть свой секретный способ производства шу-пуэров. Свойства такого чая зависят от места произрастания чайных деревьев, погоды, секретов производства, от периода ферментации, а также от бактерий в скирдах чайного листа. Шу-пуэр может продаваться как в прессованном, так и в рассыпном виде. В аромате молодого шу ощущаются землистые нотки, которые постепенно вытесняют ароматы дерева, ореха, шоколада и карамели. Полезные свойства приготовленного…

Шен пуерОсобенности шен-пуэров ШЕН-пуэр изготавливали еще в древнем Китае несколько веков назад. Это была единственная разновидность пуэра. Конечно же чай был разным: прессованным различными способами, разного возраста, – однако технология изготовления оставалась одной и той же. Стоит отметить, что это, наверное, единственный сорт чая, в котором с возрастом улучшаются его целебные и вкусовые качества. Во время хранения сырой пуэр продолжает ферментироваться, в результате чего выделяются различные ценные вещества, а танин и кофеин, наоборот исчезают. Кроме того, вкус становится приятнее и мягче, тогда как у молодого шен-пуэра он более резкий. С возрастом оттенок вкуса может меняться от слегка фруктового, травяного до древесного. При этом может ощущаться легкая горечь, особенно, если речь идет о молодых сортах. Но уж точно отсутствуют запахи гнили и плесени. С годами цвет напитка становится насыщеннее, тем не менее, он не должен быть мутным, а, наоборот, независимо от возраста – прозрачным. Технология заваривания шен-пуэра При заваривании следует использовать чистую и мягкую воду из расчета – чайная ложка заварки на 150 мл. Если пуэр в прессованной форме, то рекомендуется его не ломать, а отслаивать при помощи специального ножа для колки пуэра, либо обычным кухонным ножом. Затем, отделенный кусочек укладывается в прогретую гайвань, типод, френч-пресс или чайник и чай промывают. Это…

Білий чайБелый чай — напиток для ценителей Белый чай или бай-ча (白茶) – удивительный напиток, обладающий тонким вкусом и массой полезных свойств. В древние времена он встречался редко и стоил очень дорого, поэтому его пили только члены императорских семей. Обычным людям, даже богатым, этот напиток был не по карману. Сейчас этот элитный чай можно купить практически в любом чайном магазине. Особенности сорта Белый чай изготавливается исключительно из молодых листиков и почек чайного куста. Листики покрыты тонкими ворсинками, которые называются «бай хао», что в переводе с китайского означает «белые реснички». Особо ценными являются листья, собранные рано утром в первые весенние и первые осенние дни. Сбор осуществляется вручную и только в хорошую погоду. В ветреные и дождливые дни урожай не собирают, поэтому некоторая его часть неизбежно гибнет. Этим объясняется высокая стоимость белого чая. Кроме того, требуется аккуратная и бережная транспортировка. Чайные листья проходят минимальную обработку: их подсушивают на солнце и обрабатывают паром в течение короткого времени. Ферментация происходит естественным путем. Благодаря этому в них сохраняются все полезные вещества. Листья не скручивают, их тщательно сортируют, удаляя испорченные и непригодные к употреблению. Чай выпускается в рассыпном или прессованном виде. Польза белого чая Белый чай не только вкусен, но и полезен для здоровья. Он обладает следующими…

Червоний улунВсе еще недостаточно широко известные в околочайных кругах, красные улуны – сильноферментированные чаи с мощной ци и прекрасными вкусовыми качествами, уже давно заняли свое законное место в чайных коллекциях любителей и ценителей настоящего китайского чая. Этот восхитительный красный улун Красный улун – чай, который тщательно готовится, с применением нескольких технологий ферментации и последующим её прекращением. Несмотря на сходство в приготовлении и единый регион произрастания чайных кустов, с которых собирают сырье для ферментированных улунов, все чаи этой категории отличаются друг от друга. Вроде бы при поверхностном рассмотрении все одно и то же, но стоит только распробовать, рассмотреть поближе – и оказывается, что они настолько индивидуальны, насколько уникален каждый человек на планете. Выбирайте из всего разнообразия свой чай – будь то Да Хун Пао, Шуй Сян, Чжоу Гуй, Тсен Чи Ча, Ти Куань Инь. Но, обзаводясь любимым сортом не забывайте главного: аппетит приходит во время еды, а разнообразие не дает заскучать. Так что пробуйте каждый раз что-нибудь новое, наслаждаясь любимым, хорошо знакомым старым. А вот с точки зрения заваривания, все темные улуны не особо капризны, выдерживают достаточно высокие температуры, а в случае с качественным чаем – еще и большое количество заварок. Ориентируясь на аромат и вкус чая, количество заварок, в которых он…

Червоний чайВ культурной традиции Китая красным чаем считаются сорта, которые придают готовому напитку удивительные и богатые оттенки красного цвета. Новички чайного искусства нередко путают эти неповторимые сорта с привычными для каждого обывателя черными чаями. Что, впрочем, неудивительно, ведь они имеют несколько схожий внешний вид, истинные отличия можно увидеть только после заваривания. На нашем сайте представлены разные сорта красного чая, которые смогут удовлетворить даже самые изысканные вкусовые потребности. Многообразие вкусов красных сортов чая: Самыми популярными можно назвать следующие красные чаи: Дянь Хун. Этот сорт чая обладает богатым ароматом и неповторимым вкусом, что неудивительно – для его изготовления используются только самые лучшие листья. Чтобы придать готовому напитку изысканные нотки, в этот чай нередко добавляют личи или розу. Красная улитка. Аромат этого чая будоражит воображение сладкими фруктовыми нотками, а шлейф, оставляющий послевкусие тонких нот меда, сухофруктов и ананасов, делает чайную церемонию незабываемой. Золотая улитка. Этот уникальный сорт чая изготавливается из весенних молодых листочков, скрученных в спиральки, обладающие богатым золотистым цветом. Палитра вкуса этого чая невероятно разнообразна, малейшие нюансы заваривания изменяют шлейф напитка, давая возможность при каждом чаепитии уловить новые волшебные нотки меда, теплых специй, фруктов, карамели, шоколада. При возникновении трудностей с выбором чая рекомендуем связаться с автором этого проекта, который, основываясь на Ваших вкусовых…

Світлий улунСреди всего многообразия китайского чая, отдельное место занимают бирюзовые улуны. Что такое бирюзовый улун? Бирюзовый улун – это разновидность чайного листа, растущего в определенных регионах Китая (Аньси, Тайвань), в приготовлении которого используется весьма специфическая рецептура, за счет чего этот чай приобретает характерные только для него свойства. Так, при сборе чайного листа, который в дальнейшем, возможно, станет королевой зеленых улунов Те Гуань Инь, очень важное значение имеет время года. Лучший чай будет собран осенью, тогда баланс яркого аромата и насыщенного вкуса будет бесконечно радовать вкусовые и обонятельные рецепторы ценителя. Также, бирюзовый улун несколько отличается требованиями к расположению листов на черешке: для всех классических слабоферментированных улунов идеалом считаются второй и третий листья, с полным отсутствием черешка. По степени ферментации, бирюзовый чай слабого огня (ближе к зеленым чаям) должен достигать 50%, а при раскрытии чайный лист должен показывать большую степень ферментации у краев, и практически полное её отсутствие у центра чайного листа. Кроме того, он должен иметь всего два надлома ближе к основанию – последствия правильного скручивания. Но понять, что перед Вами действительно качественный, настоящий слабоферментированный улун Те Гуань Инь, как классика улунских чаёв, поможет в конечном итоге его восхитительный цветочно-медовый вкус и яркий аромат цветущего в межсезонье поля. Что такое молочный улун?…

Зелений чайвиводимо на сторінку текст категорії зелений чай, русский язык

Аксессуары

Правила магазина ChinaChay

Контакти

Шен Пуер “Срібні Голки”

2000,00 ₴

Шу Пуэр “Цзи Цi”

1780,00 ₴

Compare Products